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Sal Especial Horneado ” La ballena” , pack de 9 ud. de 2 kg

Descripción del producto

Una sal especial para asados, salazones, horneado y plancha.
Su grosor y su sabor -que recoge la esencia de los parques naturales donde se cultiva- la hacen totalmente adecuada para extraer todo el potencial y los valores culinarios tantos de carnes como pescados.

Presentado en formato de 2 kg.

Receta

Lomo a la Sal

Ingredientes para 4 personas:

-Lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente

-Hierbas aromaticas al gusto ( Tomillo, oregano, Laurel, Comino, Romero ….)

-2 kg de sal gruesa La Ballena

Preparación

Aderezamos el lomo con nuestras hierbas aromaticas (tomillo, romero, orégano…), eso sí, con generosidad, de tal forma que recubra todo el lomo, cuando esté hecho se quedará durito y debe quedar como una especie de “costra herbácea”
Sobre una fuente apta para horno, se hace una cama gruesa de sal. Colocamos nuestro lomo sazonado sobre la cama y recubrimos bien con más sal. Tener en cuenta que con un lomo de un kilo se suele gastar 2 kilos de sal, o sea que nos hacemos  la idea de que no tiene que verse ni un huequito por el que se asome la carne y la capa de sal tiene que ser bastante gruesa.

Para que el “amontonamiento” de sal sobre el lomo sea más fácil y no se desmorone, vamos poniendo montoncitos de sal y humedecemos un poco con la mano un poco mojada. Vamos tapando poco a poco, aplastando la sal contra el lomo y humedeciendola un poquito; eso facilitará el trabajo y hará que la sal agarre mejor y no se caiga.

Una vez que tenemos nuestro lomo bien envuelto en sal lo metemos al horno alrededor de una hora, a unos 200º.

Pasado este tiempo, sacamos el lomo y observareis que la sal se ha quedado solidificada, hecha una piedra, vaya!, pero vereis que quitarla es facilísimo porque una vez hayas abierto por algún sitio, la capa de sal saldrá de una pieza. Retiramos todos los restos de sal y rescatamos nuestro lomo que ahora tiene su capita de hierbas crujientes  por fuera y su interior blandito.

El resultado el un lomo a la sal echo en su propio jugo , ahora solo falta cortalo a rodajas del espesor deseado y a disfrutar!!

Información adicional

Peso 18 kg